マイタケ

今までやろうやろうと思いながら、一度もやってみたことが無かった事があります。
マイタケで、分厚い肉を柔らかくしてみる事です。
なんかスーパーで分厚い豚ロースとマイタケがともに安いと言う日がなかなか無く、
それで今まで何となく試す機会が無かったのですが、ついにこの日がやってきました。

何でもマイタケにはその名も「マイタケプロテアーゼ」と言う名の超強力な
タンパク質分解酵素が含まれているのだそうで、
茶碗蒸しにマイタケ入れると全く固まらないという程の威力なんだそうです。
他のキノコにも多少は似たような効果があるんだそうですが、マイタケには遠く及ばないらしいです。

で、そのマイタケプロテアーゼで肉を柔らかくする方法は、
マイタケのエキスを水に染み出させて、そのエキスに肉を漬けると言うたったそれだけ。
今これを書いてる間にも、我が家の冷蔵庫の中では特厚のロースとマイタケの入った皿で
分解が進んでいるのです。

どんな仕上がりになるか、楽しみですよフフフ。債務整理でも借りれる